اصل الفلافل من وين من أكثر الأسئلة التي احتد النقاش حولها واختلف في معرفة أصلها الكثير، حيث تعد الفلافل من لهم الأطباق الشعبية المنتشرة على نطاق واسع في دول بلاد الشام، كما أنه لا تخلو مائدة الإفطار منها، وتختلف طريقة تحضيرها من دول إلى اخرى، فهناك من يستخدم الفول في صنعها وهناك من يستخدم الحمص وغيرهم الكثير.

اصل الفلافل من وين  

انخرط عدد كبير من الدول، وعلى رأسهم الدول الواقعة في منطقة الشرق الأوسط، والتي تتمثل في فلسطين ومصر وسوريا ولبنان، في صراع مع النظام الصهيوني، الذي يدعي عودة أصول الفلافل إليه، وعلى الرغم من الخلاف، إلا أنه يرجع اصل الفلافل إلى أكثر الدول شهرة بعمل الفلافل وهي دولة مصر العربية.

اقرأ أيضًا: إليكم.. طريقة عمل الفتة باللحمة لعيد الاضحي ولادك هيأكلوا صوابعهم وراها

ما هي مكونات الفلافل

تحتوي الفلافل في العديد من البلدان على مجموعة من الأنواع الأساسية، والتي تتمثل فيما يأتي:

  • كيلوغرام واحد من الحمص الرطب.
  • البقدونس الطازج.
  • 4 فصوص ثوم مطحون بشكل جيد.
  • ملعقة من الكمون الناعم.
  • الملح المخصص للطعام بمقدار ملعقة واحدة.
  • ملعقة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من صودا الخبز للخليط.
  • زيت نباتي من أجل قلي الفلافل به.

مكونات الفلافل الغذائية

يبلغ حجم الفلافل الواحدة حوالي 150 جرامًا، ويمكن أن يختلف حجمها وفقًا لاحتياجات كل شخص، وتحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، والتي من بينها الآتي: 

  • تحتوي الفلافل على سعرات حرارية منخفضة بعض الشيء، حيث يبلغ مقدار ما تحتويه القطعة الواحد من الفلافل حوالي 288 سعرة حرارية.
  • كما تشتمل الفلافل على نسبة منخفضة للغاية من الدهون العادية لا تزيد عن 7٪ من إجمالي حجم القطعة.
  • تحتوي الفلافل كذلك على دهون مشبعة بنسبة 1٪، مع العلم أن هذه النسبة لا يندرج تحتها الزيت المستخدم لقلي الفلافل.
  • أما فيما يتعلق بنسبة الكوليسترول في الفلافل، فهي تحتوي على نسبة صغيرة لا تزيد في معظم الحالات عن 0.5.
  • تحتوي الفلافل أيضًا على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتينات.

فوائد الفلافل

تحتوي الفلافل على فوائد صحية واقتصادية كثيرة جدًا، حيث تعد أحد الأغذية الرائعة التي توجد على مائدة شعوب شمال إفريقيا والخليج العربي والشام، والسبب في ذلك هو انخفاض تكلفتها وإمكانية تحضيرها بكل سهولة، كما أنها معروف لكل فئات المجتمع، هذا بالإضافة إلى أن مكوناتها تتوفر في معظم البيوت، بجانب فوائدها العديدة، والتي من أهمها التالي:

إمداد الجسم بالبروتينات

تحتوي الفلافل على البقوليات كعنصر رئيسي في تحضيرها، ومن هذه البقوليات الفول والحمص، وهما أحد أهم العناصر الغذائية التي يتوفر بها محتوى عالي من البروتين، بالإضافة إلى نسبة قليلة جدًا من الدهون، مما يجعلها تمتلك فوائد صحية كثيرة جدًا، حيث يستخدم البروتين في إصلاح بناء العضلات، وإنتاج الهرمونات والإنزيمات، وتجدر الإشارة إلى أنه ينبغي الحصول على الروتين من مصادر غذائية متعددة، حيث أن الجسم لا يستطيع الاحتفاظ بالبروتين، وإنما يأخذ ما يكفيه ثم يتخلص من الزائد.

تحتوي الفلافل على الدهون الصحية

تحتوي الفلافل على كمية ضئيلة من الدهون، لكنها مفيدة لأن أغلبها دهون صحية، حيث تساعد هذه الدهون على مد الجسم بالطاقة التي لا يحتاجها، كما أنه يمكن حرقها بسهولة، هذا بالإضافة إلى أنه لا يتم تناول الفلافل بمفردها، بل يؤكل معها خضروات وخبز وأطعمة أخرى يتوفر بها الكثير من الفوائد، وتتميز الدهون الصحية في الفلافل بأن لها تأثير إيجابي قوي على صحة الإنسان، حيث تعمل على خفض معدل الكوليسترول الضار في الجسم، وتزيد من معدل الحرق، مما يشكل حماية لعضلة القلب.

اقرأ أيضًا: أحسن من المحلات.. طريقة عمل كباب لحم الجدي بوصفات مختلفة

تزويد الجسم بعنصر الحديد

الفلافل من الأطعمة التي تحتوي على الحديد بنسبة كبيرة، حيث يشكل هذا الحديد غذاء للخلايا، بالإضافة إلى أنه يستخدم في إنتاج خلايا الدم الحمراء، وتستخدم هذه الخلايا في توصيل الأكسجين اللازم إلى كافة أجزاء الجسم، في حالة انخفاض الحديد عن معدله الطبيعي في الجسم يشعر الإنسان بالتعب والإرهاق المستمر، والذي يمكن تجنبه من خلال تناول الفلافل.

الفلافل من أهم الأكلات الشعبية التي لا يخلو بيت منها، حيث أنها تمتلك طعم لذيذ وشهي، وتطلق عليه أسامي مختلفة في مصر، فهناك عدد من المحافظات التي تطلق عليها اسم طعمية، في حين أن هناك محافظات أخرى تسميها فلافل مثل باقي دول الخليج، كما يتم تقديمها في أكثر من صورة مختلفة، ويستخدم الحمص أو الفول أو كليهما في صنع الفلافل، ونظرًا لأهميتها الكبيرة يهتم الكثيرين بمعرفة أصل الفلافل من وين.