أشياء يجب مراعاتها عند تحضير وصفات منخفضة الكوليسترول إن ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم يعرض صحة المرء لخطر كبير. يتعرض الأشخاص المصابون بارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم للعديد من الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات الجهاز الهضمي والفشل الكلوي وحتى السرطان. هناك العديد من العوامل التي تساهم في تراكم الكوليسترول داخل الجسم: العمر، والجنس، والتراث الجيني، والسمنة، ونمط الحياة الخامل، والنظام الغذائي غير المناسب، والتدخين، والكحول. يعاني حوالي 20 بالمائة من الأشخاص في الولايات المتحدة من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، وبالتالي فهم معرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب وأمراض الدورة الدموية الأخرى.

أشياء يجب مراعاتها عند تحضير وصفات منخفضة الكوليسترول

على الرغم من أنه لا يمكنك تغيير بعض العوامل التي تمكن من تراكم الكوليسترول داخل الجسم، عن طريق الإقلاع عن التدخين، وتجنب استهلاك الكحول، واتباع نظام غذائي صحي وممارسة الرياضة بانتظام، ستتمكن من تقليل ترسبات الكوليسترول في الدم وبالتالي، تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

هناك نوعان رئيسيان من الكوليسترول:

البروتين الدهني منخفض الكثافة، والذي يشار إليه أيضًا باسم “الكوليسترول الضار” والبروتين الدهني عالي الكثافة، ويسمى أيضًا “الكوليسترول الجيد”. التراكم المفرط للكوليسترول السيئ في الجسم ضار للغاية. يلتصق الكوليسترول السيئ بالجدران الداخلية للشرايين، ويشكل الترسبات ويمنع تدفق الدم الطبيعي. إذا كان هذا النوع من الكوليسترول يسد الشرايين التاجية، فهناك خطر كبير للإصابة بأمراض القلب. يجمع الكوليسترول الجيد البروتين الدهني منخفض الكثافة في مجرى الدم ويجلبه إلى الكبد، حيث يتحلل إلى مواد أخرى. من المستحسن أن يكون لديك مستويات عالية من الكوليسترول الجيد ومستويات منخفضة من الكوليسترول الضار داخل الجسم، من أجل الحفاظ على صحة جيدة.

يمكنك رفع مستويات الكوليسترول الجيد وتقليل قيم الكوليسترول الضار باتباع نظام غذائي جيد. يجب تفضيل وصفات انخفاض الكوليسترول على الوجبات السريعة أو الأطعمة المصنعة في السوبر ماركت. يجب أن تحتوي الوصفات منخفضة الكوليسترول على كميات قليلة من الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة (اللحوم ومنتجات الألبان والبيض)، لأنها ضارة جدًا بالجسم. يجب أن تحتوي الوصفات منخفضة الكوليسترول على الكثير من الخضار والفواكه، لأنها غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن. تحتوي الفواكه الطازجة أيضًا على مضادات الأكسدة الطبيعية، والتي تعمل على تخفيف احتقان الشرايين المسدودة بالكوليسترول.

استخدم اللحوم قليلة الدسم في وصفاتك منخفضة الكوليسترول (قطع الدواجن ولحم البقر الخالية من الدهون) وقم بتضمين المزيد من الأسماك والمأكولات البحرية في نظامك الغذائي (الماكريل والسردين والسلمون والتونة والرنجة). الأسماك غنية بزيوت أوميغا 3 التي يمكن أن تقلل نسبة الكوليسترول في الدم. برد اللحم لبضعة أيام قبل طهيه للتخلص من الكوليسترول والدهون الزائدة.

اقرأ أيضًا : كيفية اتباع نظام غذائي صحي بميزانية محدودة

بعض الاحتيطات التي يجب اتخاذها

يجب أن تحل الوصفة الجيدة منخفضة الكوليسترول محل زيت الطهي العادي بزيت الزيتون. أيضًا، يجب استبدال الزبدة بالسمن النباتي عند تحضير وصفات منخفضة الكوليسترول. من الأفضل تجنب قلي طعامك، وبالتالي فكر في سلقه أو سلقه أو خبزه أو تحميصه أو تبخيره بدلاً من ذلك. بهذه الطريقة ستتمكن من تقليل تناول الكوليسترول والدهون مع وجباتك. حاول تقليل كمية الكربوهيدرات البسيطة (الحلويات) في وصفاتك منخفضة الكوليسترول وقم بتضمين الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المعقدة في نظامك الغذائي: المعكرونة ومنتجات القمح الكامل والأرز والفاصوليا والبازلاء المجففة والبطاطا الحلوة.

تحتاج إلى استهلاك الكثير من السوائل لمساعدة جسمك على التخلص من فائض الكوليسترول وبالتالي تضمين الكثير من حساء الخضار في وصفاتك منخفضة الكوليسترول. استخدم الأطعمة الصحية في وصفات انخفاض الكوليسترول وستتمكن من الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم تحت السيطرة.