لشرح نظام عمل مضادات الأكسدة في الجسم، من الأفضل أولاً فحص الجذور الحرة ووظائفها في الجسم، حرق الخشب والحديد الصدأ أمثلة لأكسدة المواد المختلفة التي نتعرض إليها خلال النهار. كذلك قد رأيناها جميعًا في عملية إنتاج الطاقة في جسم الإنسان عندما يحترق السكر في الأنسجة العضلية وينتج الطاقة في جسم الإنسان، يحدث شيء مشابه لحرق الحديد أو صدأه؛ وإن كان بسرعة أقل.

دور مضادات الأكسدة في الجسم

أثناء أكسدة الطعام والسكريات في أنسجة العضلات والكبد، يتم إنتاج مواد تسمى الجذور الحرة، تدخل هذه المواد أيضًا إلى أجسامنا من خلال أشعة الشمس المباشرة أو الأطعمة المحترقة مثل رقائق البطاطس والخبز المحترق، الجذور الحرة قادرة على أكسدة جميع أنسجة الجسم (حرقها بسرعات منخفضة، مثل الحديد الصدأ) ويمكن أن تسبب موت خلايا مختلفة أو تعطل وظيفة خلايا الجسم، (على سبيل المثال، يمكن أن تؤدي زيادة الجذور الحرة في الدم إلى تعطيل جهاز المناعة أو تغيير الخلايا المختلفة وراثيًا وجعلها سرطانية).

نظرًا لزيادة معدل التمثيل الغذائي لخلايا الجسم بسبب الجذور الحرة، تُعرف هذه المواد بأنها أحد العوامل الرئيسية في زيادة معدل شيخوخة الإنسان، (على سبيل المثال، الأشخاص الذين تتعرض بشرتهم لأشعة الشمس المباشرة لأكثر من 3 ساعات في اليوم لديهم عمر فسيولوجي أعلى من أجزاء الجسم الأخرى)، إن مضادات الأكسدة تحمي من مرض السرطان.

كذلك في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، أجريت العديد من الدراسات حول استخدام مضادات الأكسدة في الصناعة لمنع صدأ (أكسدة) المعادن، ذهب هذا البحث لإيجاد دور مضادات الأكسدة في جسم الإنسان، أي منع الجذور الحرة من الاندماج مباشرة مع الأنسجة الخلوية للجسم وبالتالي تقليل الضرر الذي تسببه لجسم الإنسان.

تابع المزيد: ماذا يحدث للسيدة في الأسبوع الرابع عشر من الحمل

مضادات الأكسدة الرئيسية

كما توجد مضادات الأكسدة في العديد من الأطعمة؛ لكنها تتراكم أكثر بكثير في البذور والنباتات الملونة، سوف نقدم مضادات الأكسدة الرئيسية الثلاثة التي يحتاجها جسم الإنسان فيما يلي:

  • بيتا كاروتين

بيتا كاروتين هو أحد الكاروتينات وهو مركب قوي مضاد للأكسدة. يمكن أن تعمل هذه المادة كبديل في حالة نقص فيتامين أ في الجسم؛ يمكن أن يعمل كل 12 ميكروجرام تقريبًا من بيتا كاروتين مثل 1 ميليجرام من بيتا كاروتين لجسم الإنسان، له دور مباشر في حماية الجلد من التلف الناتج عن أشعة الشمس فوق البنفسجية ويمكن أن يساعد بشرتك ضد سرطان الجلد وأنواع أخرى من الأمراض الجلدية.

  • السيلينيوم

هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تستخدم لمنع التفاعلات الكيميائية الضارة في الجسم، تعتبر المستويات العالية من السيلينيوم سامة لجسم الإنسان (الاستهلاك اليومي لأكثر من 400 مجم في البالغين) ويمكن أن تسبب تساقط الشعر، وهشاشة الأظافر، والغثيان، والإسهال، والتعب، وفي حالات التسمم الحاد يمكن أن تلحق الضرر بالجهاز العصبي.

  • لوتين وزياكسانثين

اللوتين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد، بالإضافة إلى الوقاية من الأمراض مثل السرطان وتضيق الشرايين، على الوقاية من أمراض العين والجلد.

إن الأشخاص الذين يتعرضون لأشعة الشمس المباشرة لفترة طويلة هم أكثر عرضة للإصابة بأمراض جلدية وتلف الخلايا داخل العين أكثر من الأشخاص العاديين، يساعد تناول 6 ملغ من اللوتين يوميًا على تقليل تعرض بشرتك والخلايا الداخلية للعين لأشعة الشمس الممرضة.

كذلك الزاجكسانثين شائع أيضًا مع اللوتين في جميع خصائصه وهو نوع من الشريك باستثناء أنه وفقًا للباحثين، فإن الاستهلاك اليومي لـ 6 ملغ من زياكسانثين مع اللوتين يمكن أن يحمي من ضعف العضلات بسبب الشيخوخة، فيمكنك أيضًا ضمان صحة بشرتك ضد أشعة الشمس فوق البنفسجية عن طريق تناول 10 ملغ من اللوتين والزياكسانثين في نظامك الغذائي اليومي والحصول على واقي شمسي طبيعي لبشرتك.

الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة

يوجد الكثير من الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة سنعرضها فيما يلي:

  • التوت الأسود.
  • كذلك جوز البيكان.
  • التوت البري الأحمر.
  • كذلك جوز عين الجمل.
  • الفراولة.
  • قلوب الأرضي الشوكي.
  • كذلك التوت الأزرق.
  • الشوكولاتة الداكنة.
  • كذلك الكرز.
  • توت العليق الأزرق.

إن مضادات الأكسدة غنية بالفيتامينات الهامة التي تساعد على صحة جسم الإنسان وتحمي الجسم من الأمراض التي قد تصيب الإنسان وتضر بصحته، فيجب عليك تناول المزيد من الأطعمة التي تحتوي على مضادات الأكسدة ليستفيد جسمك منها.