يجب أن تعرف ما هو الحليب المتجانس؟، فالتجانس عملية مختلفة تمامًا عن البسترة في الحليب، فإن تجانس الحليب يخضع ميكانيكيًا لعملية خاصة ولكن فى جميع الأحوال الحليب له فوائد كبيرة لجسم الإنسان مما يجعل الأشخاص الممارسين للرياضة يتناولون الحليب بصورة مستمرة.

ما هو الحليب المتجانس

توضع الدهون فوق الحليب على شكل قشدة، ولكن في الحليب المتجانس، عن طريق تسخين الحليب ووضعه تحت ضغط عالٍ، تتفكك جزيئات الدهون وتنتشر بالتساوي في جميع أنحاء الحليب، هذا يجعل من الممكن إنتاج الحليب بنسبة معينة من الدهون.

لذلك يفضل العديد من المنتجين تقليل نسبة الدهون عن طريق تجانس الحليب أو إنتاج الحليب الخالي من الدسم، وفي هذه العملية لا يتم إضافة أي مواد كيميائية إلى الحليب ومن المثير للاهتمام معرفة أن تجانس الحليب اخترعه شخص فرنسي في نهاية القرن العشرين من خلال اختراع جهاز مستحلب، تمكن من خلق ظروف من شأنها تحويل الدهون إلى جزيئات أصغر من خلال إنفاق طاقة أقل.

أهم فوائد الحليب المتجانس

سنوضحها فيما يلي:

  • عادة ما يكون للحليب المتجانس مظهر أكثر جاذبية من الحليب المبستر وعادة ما يكون أكثر سمكًا حيث يتم تشتيت الدهن
  • العمر التخزيني للحليب المتجانس أطول من المبستر ويبلغ حوالي 11 يومًا.
  • لجعل الحليب متجانسًا، يمكن للمنتج أن يجمع الحليب من أبقار مختلفة من البداية، هذا غير ممكن للحليب المبستر.

كيف تتم عملية تجانس الحليب

لمجانسة الحليب، يتم ضغطه بواسطة أنابيب صغيرة ثم مع هذا العمل، يتم فصل جزيئات الدهون، ومع زيادة الضغط، تصبح الجزيئات أصغر ثم تتجمع جميعًا في نقطة واحدة، ثم يتم تكسير الكتل الدهنية عن طريق عملية التجانس وتوزيعها على شكل جزيئات صغيرة في جميع أجزاء الحليب.

يتم تكسير جزيئات الدهون في التجانس

يتمثل أحد الاختلافات بين الحليب المبستر والمتجانس في أن التجانس يعني تكسير جزيئات الدهون، آلية يتم تنفيذها بواسطة عمليات ميكانيكية ولا تتطلب إضافة أي إضافات.

يؤدي تفكك جزيئات الدهون في طريقة التجانس إلى جعل الحليب يدوم لفترة أطول، ويدعي بعض الناس أن تقليل حجم جزيئات الدهون يسمح للجسم بامتصاصها بشكل أسرع وأسهل، وهذا مصدر قلق لكثير من الناس، ومع ذلك لم يتم إجراء دراسات نهائية في هذا المجال.

اقرأ المزيد : ما هي فوائد البنجر لصحة الإنسان وعلاقته بالجهاز الهضمي

الحليب المتجانس يحدث عندما يتم تسخينه ووضعه تحت ضغط عالٍ، تتفكك جزيئات الدهون، وتنتشر بالتساوي