ما هي أنواع القرنبيط؟ وما هي فوائده؟ حيث أنه هناك الكثير من أنواع القرنبيط مثل القرنبيط ذو اللون الأبيض،فهو اللون الأكثر شيوعًا للقرنبيط، إلا أنه متوفر أيضا باللون البرتقالي والأرجواني والأخضر، فالقرنبيط من الخضروات الصليبية المعروفة باسم النسخة البيضاء من البروكلي.
بغض النظر عن اللون فإن طعم كل هذه الملفوف هو نفسه لطيف، ليس من السيئ معرفة أن القرنبيط قد جاء في الأصل من منطقة البحر الأبيض المتوسط ووصل إلى أوروبا في أواخر القرن الخامس عشر.
ما هي أنواع القرنبيط؟
يتوفر القرنبيط في أربع مجموعات رئيسية من القرنبيط الآسيوي والإيطالي والقرنبيط الذي ينتمي إلى شمال غرب أوروبا (كل سنتين) وشمال أوروبا (سنويًا)، ويمثلها أكثر من مائة نوع، بصرف النظر عن اللون الأبيض،كما يتوفر القرنبيط أيضًا بعدة ألوان أخرى، وسوف نعرض ألوان او أنواع القرنبيط فيما يلي:
- القرنبيط الأخضر
في بعض الأماكن القرنبيط يسمى البروكلي، فيمكن العثور عليه في شكل طبيعي في شكل خثارة وأيضًا في نوع شائك يسمى القرنبيط الرومانيسكو.
- القرنبيط البنفسجي
مجموعة مضادات الأكسدة والأنثوسيانين في القرنبيط تسبب اللون الأرجواني في هذا النوع من الملفوف.
- القرنبيط البرتقالي
القرنبيط البرتقالي مغذي للغاية وقد يحتوي على الكثير من فيتامين (أ) مقارنة بنوعه الأبيض.
ما هي فوائد القرنبيط؟
للقرنبيط فوائد عديدة، وسوف نعرض هذه الفوائد فيما يلي:
- الوقاية من الإجهاد التأكسدي
يحتوي القرنبيط على فيتامين C والمنغنيز وفيتامين E وغيرها من مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على تغذية الجسم، كما أنه يحتوي على مواد كيميائية نباتية، تسمى الإندول والجلوكوزينات، وهي الجلوكوكراسين والجلوكورافانين والجلوكوناستورتين، تحفز هذه المواد الإنزيمات المفيدة التي تحمي خلايا الجسم من الإجهاد التأكسدي والأضرار الناجمة عن الجذور الحرة.
- تحسين صحة القلب والأوعية الدموية
الاستهلاك المنتظم للقرنبيط يمكن أن يساعد الدورة الدموية ويساعد في الحفاظ على عمل الأوعية الدموية بشكل صحيح، يتم تحويل الجلوكورافانين في القرنبيط إلى إيزوثيوسيانات، والتي تنشط الأنشطة المضادة للالتهابات.
لذلك يمكن أن تمنع تراكم الدهون في الأوعية الدموية، ويمكن أن يساهم هذا العامل أيضًا في تدفق الدم دون عوائق، نتيجة لذلك فإنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل تصلب الشرايين ويزيد من صحة القلب والأوعية الدموية.
- مضاد للسرطان
فقد أظهرت الدراسات أن الإندول-3-كاربينول الموجود في القرنبيط له آثار العلاج الكيميائي ومضادات الاستروجين التي تسهم في نمو خلايا سرطان الرحم، أن استهلاك خضروات مثل القرنبيط يساعد على قمع تكاثر الخلايا، خاصةً في حالة سرطان الثدي.
- تحسين امتصاص الحديد
فيتامين C في القرنبيط يساعد على امتصاص الحديد بشكل أفضل في الدم، هذا العامل يمكن أن يساعد في زيادة إنتاج الهيموجلوبين في الجسم.
- يحسن من مشاكل الجهاز التنفسي
يمكن أن يحدث الورم الحليمي التنفسي بسبب فيروس الورم الحليمي البشري، الذي يؤثر على الحبال الصوتية للحنجرة والقصبة الهوائية والرئتين والشعب الهوائية، فأظهرت الدراسات التي أجريت في المركز الطبي أن زيادة استهلاك الخضروات الصليبية مثل القرنبيط يساعد على تقليل شدة الورم الحليمي التنفسي.
ما هي القيمة الغذائية للقرنبيط؟
القرنبيط هو مصدر غني محتمل بفيتامين C وحمض الفوليك وفيتامين K وفيتامينات B وفيتامين E، فتوفر هذه الخضروات أيضًا معادن حيوية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والصوديوم والحديد دون إضافة الكوليسترول الضار.
كما أنه يحتوي على بعض البروتين، إلى جانب ذلك فهو مصدر جيد للألياف الغذائية ويحتوي على كميات أقل من السكر الطبيعي مقارنة بالملفوف الآخر مثل البروكلي، لكل 100 غرام من القرنبيط، يمكنك توفير المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم على النحو التالي:
- ماء: 92.07 غ.
- طاقة: 25 سعرة حرارية.
- بروتين: ١,٩٢ غ.
- الدهون الكلية: 0.28 غ.
- كربوهيدرات: 4.97 غ.
- ألياف: 2 غرام.
- كالسيوم: 22 ملغ.
- حديد: 0.42 ملغ.
- مغنيسيوم: 15 ملغ.
- فوسفور: 44 ملغ.
- بوتاسيوم: 299 ملغ.
- صوديوم: 30 ملغ.
- زنك: 0.27 ملغ.
- نحاس: 0.04 ملي جرام.
- منغنيز: 0.16 ملغ.
- سيلينيوم: 0.6 ميكروغرام.
- فلورايد: 1 ميكروغرام.
- فيتامين ج، حمض الأسكوربيك الكلي: 48.2 ملغ.
- ثيامين: 0.05 ملغ.
- حمض البانتوثنيك: 0.67 ملغ.
- فيتامين 0.18: B-6 B 6 ملغ.
- حمض الفوليك: 57 ميكروغرام.
- فيتامين E (ألفا توكوفيرول): 0.08 ملغ.
- فيتامين ك (فيلوسينون): 15.5 ميكروغرام.
أقرأ أيضًا: ما هي فوائد البنجر لصحة الإنسان وعلاقته بالجهاز الهضمي
قد عرضنا أنواع القرنبيط المختلفة وفوائده العديدة، فالقرنبيط يعتبر من الخضروات المتعددة الاستخدامات التي تضيف طعمًا لذيذًا إلى النظام الغذائي، حيث إن إدراج القرنبيط في النظام الغذائي يمكن أن يحقق الوقاية للكثير من الأمراض.