ما هو زيت النخيل الفرق بين زيت النخيل وزيت لب النخيليتزايد استهلاك زيت النخيل في جميع أنحاء العالم، حيث يتم الحصول عليه من شجرة النخيل، تابع المقال لمعرفة مزيد من المعلومات حول زيت النخيل.
ما هو زيت النخيل؟
له فوائد هامة للصحة، حيث أظهرت بعض الدراسات أنه يعرض صحة القلب، ويتم الحصول على زيت النخيل من ثمار نخيل الزيت، ويُعرف زيت النخيل غير المكرر أيضًا باسم زيت النخيل الأحمر بسبب لونه البرتقالي والأحمر، ويوجد هذا الزيت النباتي عادة في غرب وجنوب غرب إفريقيا. كما يعود تاريخ استخدامه في هذا المجال إلى أكثر من 5000 عام، في السنوات الأخيرة، توسع إنتاج زيت النخيل في جنوب شرق آسيا، بما في ذلك ماليزيا وإندونيسيا، بسبب وفرة أشجار النخيل.
ما هي درجة انصهار النخيل؟
درجة انصهار زيت النخيل 35 درجة مئوية، تعادل درجة انصهار زيت جوز الهند 24 درجة مئوية، هذا بسبب مركبات الأحماض الدهنية المختلفة في هذا الزيت. حيث إن زيت النخيل هو أحد أرخص الزيوت وأكثرها شعبية في جميع أنحاء العالم. يمثل زيت النخيل ثلث إنتاج الزيت العالمي.
اقرأ أيضًا : كيفية اتباع نظام غذائي صحي بميزانية محدودة
الفرق بين زيت النخيل وزيت لب النخيل
كثير من الناس يخلطون بين زيت النخيل وزيت لب النخيل، بينما يأتي كلا الزيتين من نفس النبات، إلا أنهما مختلفان تمامًا، يستخرج زيت نواة النخيل من بذور الفاكهة وله فوائد صحية عديدة، هذان الزيتان مختلفان تمامًا من حيث التركيب الغذائي.
ما هي استخدامات زيت النخيل؟
بالإضافة إلى استخدامه في الطهي، يوجد زيت النخيل في العديد من الأطعمة الجاهزة في محلات البقالة، بالنسبة لكثير من الناس، تشبه نكهته الجزر أو اليقطين هذا الزيت هو أحد المواد الغذائية الرئيسية في غرب إفريقيا والدول الاستوائية. يقال إن هذا الزيت مناسب للأطعمة الحارة والتوابل، ويستخدم عادة للقلي ويبقى ثابتًا في درجات الحرارة العالية، فزيت النخيل لا يحترق حتى 232 درجة مئوية. يستخدم هذا الزيت أحيانًا كعامل استقرار في زبدة الفول السوداني وأنواع الزبدة الأخرى، لأنه يمنع الزيت من الانفصال والجلوس فوق حافظة الطعام، بالإضافة إلى زبدة الجوز، يستخدم هذا الزيت أيضًا في العديد من الأطعمة الأخرى، بما في ذلك الشوكولاتة والسمن والخبز والبسكويت والحبوب.
استخدام النخيل في مستحضرات التجميل
يستخدم زيت النخيل أيضًا في العديد من المنتجات غير الغذائية مثل معجون الأسنان والصابون ومستحضرات التجميل، بالإضافة إلى ذلك يمكن استخدام زيت النخيل لإنتاج وقود الديزل الحيوي كمصدر بديل للطاقة.
تكوين العناصر الغذائية في زيت النخيل
- ملعقة واحدة تعادل 4 جرام من النخيل تحتوي على 114 سعرة حرارية، يحتوي على 7 جرامات من الدهون المشبعة و5 جرامات من الدهون غير المشبعة.
- تحتوي هذه الكمية من الزيت على 11% من فيتامين هـ، وجميع السعرات الحرارية في الزيت تأتي من الدهون، وتكسير الأحماض الدهنية هو 50%، فالنوع الرئيسي من الدهون المشبعة في الزيت هو حمض البالمتيك، والذي يشكل 44%من سعراته الحرارية.
- كما يحتوي الزيت النباتي أيضًا على كميات كبيرة من حمض الأوليك وكميات صغيرة من حمض اللينوليك وحمض دهني، الصبغة الحمراء للزيت هي من مضادات الأكسدة التي تسمى الكاروتينات.
- بما في ذلك بيتا كاروتين، ويتم تحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين أ في الجسم، لذلك يمكن القول إن زيت النخيل يحتوي على 100% دهون نصفها مشبعة.
الفوائد الصحية لزيت النخيل
زيت النخيل له العديد من الفوائد الصحية، يقال إن هذا الزيت يحمي وظائف المخ ويقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، في نفس الوقت يقال إن هذا الزيت فعال في تحسين حالة فيتامين أ في الجسم، هذا الزيت هو مصدر غني للتوكوترينول كما إن Tocotrienols هي نوع من فيتامين E مع فوائد قوية مضادة للأكسدة إنها تجعل الدماغ بصحة جيدة.
منع الخرف ومرض الزهايمر
أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات والإنسان أن التوكوترينول الموجود في النخيل، قد يساعد في حماية الدهون الحساسة المتعددة غير المشبعة في الدماغ لذلك فهي تمنع الخرف، وتقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، وتمنع نمو آفات الدماغ.
صحة القلب بزيت النخيل
يشتهر زيت النخيل بفوائده الوقائية ضد أمراض القلب، على الرغم من أن الدراسات في هذا المجال لها نتائج مختلفة، ومع ذلك يبدو أن هذا الزيت له آثار مفيدة على عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.
يستخدم زيت النخيل في الطهي، ويوجد زيت النخيل في العديد من الأطعمة الجاهزة في محلات البقالة كما إن له العديد من الفوائد والاستخدامات التي قد ذكرناها في الأعلى.