إن أنواع الزيتون عديدة، فهناك الزيتون الأسود والأخضر هما الأكثر انتشارًا في مجتمعنا العربي ويتم تناوله باستمرار، يمكنك استخدام بعض الطرق لتصنيع الزيتون في المنزل دون الحاجة إلي شراءه من الخارج ولذلك سوف نعرض أنواع الزيتون وبعض الطرق المختلفة لتصنيع الزيتون.

ما هي أنواع الزيتون؟

هناك أنواعًا مختلفة من الزيتون في جميع أنحاء العالم، فيعتبر الزيتون الأخضر والأسود أكثر الأنواع شيوعًا، بينما تشير الأبحاث إلى أن هناك حوالي 20 نوعًا من أشجار الزيتون من آسيا إلى أستراليا وعادةً عندما تنضج ثمرة الزيتون وتتحول إلى اللون الأرجواني يتم حصادها، لكن قبل أن تنضج تمامًا وعندما لا يزال الزيتون أخضر، يتم حصادها للاستخدام.

اقرأ المزيد : أنواع الزبادي المفيدة لمرضى السكري

ما هي طرق تصنيع الزيتون؟

كما تعلم، يكون الزيتون مرًا جدًا في المراحل الأولى بعد الحصاد، والتي تسبب أيضًا رائحة الزيتون الحارة، فإذا كنت ترغب في استخدام الزيتون لأغراض صالحة للأكل، فعليك استخراج مرارة الزيتون بطرق مختلفة، وسوف نعرض طرق تصنيع الزيتون فيما يلي:

  • معالجة الزيتون بالتمليح

في عملية التمليح، يتم تكسير الزيتون، فإذا كنت ترغب في الحصول على مرارة الزيتون في المنزل بالطريقة التقليدية، فعليك تقطيع الزيتون بالسكين، يجب أن يكون هذا القطع عميقًا بدرجة كافية بحيث يصل طرف السكين إلى القلب.

كما يستخدم خليط من الماء والملح الطبيعي لإزالة المرارة، لكن في الطريقة الصناعية، يتم سحق الزيتون وتكسيره بواسطة بكرات خاصة، لا تستخدم أي مواد كيميائية في طرق التمليح.

ما هي أنواع الزيتون

ما هي أنواع الزيتون

  • معالجة الزيتون بالطريقة القلوية

في الطريقة القلوية، تستخدم المواد القلوية لتحلية الزيتون، أكثر المواد المستخدمة شيوعًا في هذه الطريقة هي الجير والصودا الكاوية، في هذه الطريقة لا يتم تكسير الزيتون ولا يجب أخذ قلبه.

  • معالجة الزيتون بطريقة التجفيف

هذه الطريقة ليست شائعة جدًا، لكنها إحدى الطرق المستخدمة للاستفادة من خواص الزيتون، في هذه الطريقة يتم تجفيف الزيتون على الغصن أو بعد قطفه تحت أشعة الشمس، هذا الزيتون أقل مرارة.

قد عرضنا ما هي أنواع الزيتون؟ وما هي طرق تصنيعه؟ وكما ذكرنا إن أشهر أنواع الزيتون، هو الزيتون الأسود والأخضر الذي نتناوله مع الأطعمة المختلفة.