طريقة عمل السمبوسة

السمبوسة أو السمبوسك هي في الأساس كلمة فارسية تم تعريبها لتصبح اسمًا لواحد من أشهر الأطعمة أو المقبلات اللذيذة التي يتم تقديمها على المائدة العربية بشكل عام، بغض النظر عن طريقة عملها أو نوع الحشوة المستخدمة فيها كل دولة على حدة.

يتم تحضير السمبوسة بالقلي أو الشوي أو الخبز وهي من أبرز الأطباق الجانبية التي يمكن حفظها على المائدة خلال النهار في شهر رمضان المبارك كفاتح مقبلات وتقدم إلى جانب الوجبات الرئيسية.

يمكن لربة المنزل تحضير السمبوسة وتعبئتها بمختلف الحشوات المفضلة، ثم حفظها في أكياس تخزين الطعام واستخدامها عند الحاجة، كما يمكن شراء العجين الجاهز من المتاجر، وحشوها وتخزينها. هو – هي. هذا.

مكونات العجين

  1. بيضة
  2. ⅓ كوب ماء.
  3. نصف ملعقة صغيرة ملح.
  4. 2 كوب دقيق أبيض عادي أو دقيق.

طريقة تحضير العجين

  1. يخفق البيض ثم يضاف الماء ويخلط جيدا.
  2. ثم نمزج الدقيق والملح ثم نسكب فوقها خليط البيض ونخلط جيداً.
  3. إذا وجدت أن العجينة جافة، أضيفي ملعقة صغيرة من الماء حتى تنضج.
  4. على سطح مرشوش بالدقيق، اعجن العجينة برفق وغطيها بقطعة قماش مبللة لمدة 10 دقائق.

مكونات الحشوة

  1. كمية زيت كافية للقلي.
  2. نصف كيلو دجاج تركي.
  3. الملح والفلفل حسب الذوق.
  4. نصف بصلة مفرومة ناعماً.
  5. 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  6. 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
  7. نصف كوب من أوراق الكزبرة المفرومة.
  8. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة تحضير الحشوة

  • نضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة لطهي قطع الدجاج التركي، ثم نضيف البصل والكمون والكزبرة والملح والفلفل، ثم نخلط مع أوراق الكزبرة، ثم نترك المكونات تبرد تمامًا بعد سلق الدجاج.

طريقة عمل سمبوسة الدجاج التركية

  1. توضع قطع العجين الصغيرة على سطح مرشوشة بالدقيق، ثم مدّها بلفافة حتى تصبح قطع الفطيرة جاهزة للتحضير.
  2. بمساعدة فرشاة مناسبة، يتم وضع الماء على حواف شرائح العجين المشدودة، ثم توضع الحشوة في المنتصف، وتُدحرج الحواف فوق الحشوة.
  3. ضعي كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة حتى تصل إلى 325 فهرنهايت، ثم ضعيها في الفطائر واطهيها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  4. انقلي القطع إلى ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم قدميهما عند التبريد قليلاً.

طريقة عمل حشو الزعتر بالجبن

المكونات

  • ربع كوب زيتون أسود شرائح.
  • كوب جبن موزاريلا مبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر الأخضر المفروم ناعماً.
  • ربع كوب جبن شيدر مبشور.

كيف يتم إعدادها

  • ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها جيدًا.
  • نطحن عجينة السمبوسة ونقطعها ونملأها بالجبن.
  • تقلى السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • ثم رتبيها في طبق التقديم وقدميها دافئة.

طريقة تحضير حشوة اللحم بالخضروات

المكونات

  1. ملعقة صغيرة بابريكا.
  2. مائتي جرام من اللحم المفروم ناعما.
  3. ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  4. كوب بقدونس مفروم ناعماً.
  5. ملعقة صغيرة ونصف بهارات مشكلة.
  6. حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات متوسطة ومسلوقة.
  7. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  8. ربع كوب بازلاء مسلوقة.
  9. بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  10. جزرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة مسلوقة.

كيف يتم إعدادها

  1. ضعي القليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وضعيها على نار متوسطة واقلي البصل حتى يصبح طريًا وذهبيًا.
  2. نضيف اللحم ونقلب حتى يتحول لونه إلى لون غامق، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا والكمون ونخلط المكونات جيداً.
  3. نترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج جيداً، ثم نضيف الخضار بدون البطاطس إلى اللحم.
  4. نقلب الخليط على نار خفيفة لمدة خمس دقائق، ثم نرفع المقلاة عن النار ونضيف البطاطس ونخلط المكونات مرة أخرى حتى نشعر بأنها مطبوخة تمامًا.