كابوناتا هو أحد أشهر الأطباق الإيطالية. قد يكون المصطلح غريبًا بعض الشيء، لكنه سهل جدًا لأنه طبق باذنجان على الطراز الإيطالي.
كما ذكرنا سابقًا، يعد الباذنجان من أغنى وأعلى أنواع الخضروات من حيث القيمة الغذائية، لذا فإن وصفاتنا القيمة لا تخلو منه كمكون رئيسي.
قد تندهش من أن الباذنجان الإيطالي كابوناتا هو أحد أسهل الأطباق التي يمكنك إعدادها في المنزل وبأقل تكلفة.
لا عجب أن مكوناته ممكنة ومتوفرة ولا تدوم على الإطلاق.
لذلك، اتبع معنا مكونات وطريقة تحضير Caponata الإيطالية في الأسطر التالية
كيفية صنع الكابوناتا الايطالية
يستغرق تحضير كابوناتا إيطالي حوالي 15 دقيقة و 30 دقيقة أخرى للطهي، وتخدم المكونات التالية حوالي 5 أشخاص ويمكنك مضاعفة المعايير.
مكونات
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 بصل مقطع شرائح.
- 2 ملاعق سكر.
- 1 كيلو باذنجان بني مقطع.
- 1 فلفل أصفر حلو.
- كيلوغرام من الطماطم المفرومة.
- 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر.
- كوب خل أبيض.
- كوب الصنوبر.
- كوب زيت زيتون.
- زيتون اخضر مصفى وكوب مشبك.
- 1 كوب بقدونس طازج.
- 1 كوب كرفس.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- اغسل الباذنجان جيدًا بالماء وقطعه إلى مكعبات متساوية.
- ضعي الباذنجان في مصفاة كبيرة ورشي الملح وغطيه بغطاء معدني.
- يتم ضغط الغطاء باستمرار حتى يتم تصريف الماء وتصريف الباذنجان جيدًا.
- نستخدم مقلاة بالحجم المناسب ونضعها على النار لتسخينها، ثم نضيف ملعقتين من زيت الزيتون ونقلي الكرفس ونخلط جيداً.
- في مقلاة أخرى، ضعي الكمية المتبقية من زيت الزيتون، أضيفي الثوم والبصل واخلطيهم جيدًا.
- يُضاف نبات الكبر والزيتون المخلل والصنوبر إلى البصل، ثم يُمزج جيدًا.
- نضيف الفلفل الملون والطماطم إلى الخليط السابق.
- نذهب إلى الباذنجان ونجففها جيدًا بمنشفة مطبخ نظيفة.
- اقلي الباذنجان بالكرفس وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى يتحول لونهما إلى اللون الذهبي.
- يُضاف الباذنجان والكرفس إلى خليط الخضار الآخر ويُمزج جيدًا لمدة دقيقتين تقريبًا.
- في وعاء عميق يذوب السكر بالخل ويضاف إلى مزيج الباذنجان ويخلط جيدا.
- ارفعي المزيج عن النار وقدمي كابوناتا إيطالي مع شرائح توست.