صنع البيتزا والصلصة في المطبخ الإيطالي من الأطعمة المفضلة للكثير منا، وهي منتشرة بشكل كبير في المطاعم، ويعود صنع هذا الطبق إلى المطعم الإيطالي، وخاصة مدينة نابولي، ولأن هناك بعض الناس. الذين يفضلون القيام بذلك بأيديهم لضمان مستوى النظافة والجودة نقدم لكم من خلال هذا الموقع المميز أسرار البيتزا بطريقة احترافية كما يتم في أكبر المطاعم العالمية الشهيرة، لذلك سوف نوضح لكم كيف لعمل البيتزا
يوجد العديد من أنواع البيتزا التي يمكنك اختيار نوع البيتزا المفضل لديك، واليوم نوضح لك كيفية صنع عجينة البيتزا ويمكنك إضافة أي مكونات إضافية إليها حسب رغبتك.
سواء كانت بيتزا بالخضار أو اللحم أو الدجاج أو الجمبري أو السمك أو أنواع أخرى مختلفة، لكننا سنعرض لك اليوم طريقة البيتزا بطريقة احترافية حيث يمكنك إضافة أي مكونات أخرى.
اصنع البيتزا والصلصة من المطبخ الإيطالي
مكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الناعم.
- كوب كبير من الحليب الدافئ.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة خميرة.
- نصف علبة زبادي صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- قليل من الملح.
تحضير
- ضع الحليب واللبن في الخلاط ليخلطوا جيدًا لمدة خمس دقائق على الأقل.
- أضيفي السكر والخميرة إلى كوب واحد من الطحين ليخلطوا جيدًا لمدة دقيقتين على الأقل.
- نضع المزيج في وعاء، ثم نضيف الملح وبقية الدقيق، نضيف نصف ملعقة من مسحوق الخبز، ثم نعجن جيداً لمدة عشر دقائق على الأقل.
- حضري صلصة البيتزا في هذا الوقت.
صلصة البيتزا
مكونات
- قطعي بصلة صغيرة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 3 قطع طماطم.
- فلفل أحمر أو فلفل حار.
- رشة فلفل أسود وملح.
- 2 ملاعق كبيرة كاتشب.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
عليك التعرف علي
طريقة عمل البيتزا
- اخلطي البصل جيداً بعد تقطيعه بالزيت، ثم أضيفي الفلفل الحار أو البارد حسب الرغبة، ثم أضيفي الطماطم وغطي المزيج حتى تنضج قليلاً.
- أضف قليل من السكر والملح والفلفل الأسود والقليل من الكاتشب أو الطماطم حسب الرغبة أو اخلطهم.
- دع الخليط يجف ولا يمكنك استخدامه كسائل حتى تنضج البيتزا جيداً، يجب أن يكون قوامها متناسقاً.
- نترك الصلصة لتبرد ولا توضع ساخنة فوق العجينة.
- افردي العجينة، ثم اتركي الصلصة لتبرد، ثم وزعيها بالتساوي على العجينة، ثم أضيفي جميع المكونات المطلوبة، ثم ضعي البيتزا في الفرن المسخن مسبقًا.
بعض النصائح عند صنع البيتزا والصلصة الإيطالية
الطحين ينخل الدقيق جيداً حتى يدخل الهواء إلى ذراته، وهذا لجميع أنواع المخبوزات، لأن الدقيق الموجود داخل الكيس يمنع دخول الهواء إليه.
الطماطم إذا كانت الطماطم طرية، فإن هذا سوف يفسد العجين، لذلك يجب عليك اختيار الطماطم الجيدة والصلبة حتى لا تقطر أي منها وتخبز البيتزا قاسية.
الجبن يجب اختيار الجبن الممتاز بحيث يكون مذاق البيتزا لذيذًا ولذيذًا مثل المطاعم، ويمكنك الجمع بين عدة أنواع عند صنع البيتزا.
الفرن يجب تسخين الفرن جيداً قبل وضع البيتزا بداخله، لمدة ربع ساعة تقريباً، ثم وضعها على الشواية في المنتصف لأن الحرارة المنخفضة لا تفضل الطبخ ولا تعطي نتيجة جيدة.
الشوبك يتم استخدام الشوبك في عملية شد العجين، ولكن أثناء تحضير البيتزا، تجنب استخدام الشوبك. يجب شد العجين يدويًا. إذا لم يكن العجين مناسبًا للفرد، فيجب أن يكون تُترك لبعض الوقت حتى تصبح طرية ويمكن شدها باليد.ليس من المهم أن تأخذ العجينة شكلًا دائريًا.بعد عملية الخبز، يمكنك تقسيم البيتزا حسب تفضيلاتك.