تأثير الأطعمة المختلفة على الشهية فعندما تتناول أطعمة غنية بالكربوهيدرات، يتم نقلها إلى الكبد عبر مجرى الدم وتحويلها إلى جلوكوز بعد هضمها وامتصاصها في الأمعاء والمعدة. ينتقل الجلوكوز إلى الدم عبر الكبد ثم يدخل الخلايا بمساعدة هرمون الأنسولين ويتم تخزينه حسب الحاجة ويتم تحويل أي شيء أكثر من الجلوكوز الذي يدخل مجرى الدم إلى الجليكوجين عندما يعود إلى الكبد ثم يتم تخزينه على شكل دهون في الجسم.

تأثير الأطعمة المختلفة على الشهية

الكربوهيدرات المعقدة مثل الأرز والخبز والمعكرونة لها وقت هضم أطول بكثير من السكريات الأخرى، مما يحافظ على الجسم في المستوى المطلوب لفترة طويلة بسبب وقت امتصاص السكر في الدم. حيث إن الحفاظ على مستويات الأنسولين في الدم ثابتة وهذا يجعل الكربوهيدرات المعقدة أكثر امتلاءً من الكربوهيدرات البسيطة مثل السكر والحلويات والسكر. استكمال موضوع تأثير الأطعمة المختلفة على الشهية لهذا السبب أيضًا يحدث الإدمان على السكر والحلويات لأن هذه المواد تسبب ارتفاع مفاجئ في سكر الدم وتسبب السرور.

فبعد انخفاض مفاجئ في نسبة السكر في الدم وبعد انتهاء عملية امتصاص السكريات البسيطة، يصبح الجسم مدمنًا على المتعة التي يسببها الارتفاع المفاجئ في نسبة السكر في الدم، بالإضافة إلى الحاجة إلى السكر مرة أخرى لتوفير الطاقة. في ضوء موضوع تأثير الأطعمة المختلفة على الشهية فمن بين الكربوهيدرات البسيطة، يمتلك الفركتوز (سكر الفاكهة) قوة شبع أعلى نسبيًا من السكريات الأخرى (البسيطة والمركبة والمعقدة) نظرًا لبطء امتصاصه بسبب وجود نسبة عالية من الألياف في الفاكهة وامتصاصه الخالي من الأنسولين في الخلايا. الأشخاص الذين يرغبون في بدء نظام غذائي لفقدان الوزن، فمن الأفضل استخدام الكربوهيدرات المعقدة والفواكه وتتمتع الكربوهيدرات بقدرة تخزين أقل من الدهون الموجودة في الجسم، ويفقد الجسم ما يقرب من 25٪ من طاقته لتخزينها.

تابع المزيد: ما هو الطعام الذي يجعل الحمام يبيض

تأثير البروتين على الشهية

يوجد البروتين في كل من المصادر النباتية والحيوانية والبقوليات وفول الصويا من المصادر النباتية واللحوم الحمراء ولحوم الأسماك والجبن والحليب ومصادر حيوانية للبروتين. في الدراسات التي أجريت على الأسماك والدواجن ولحم البقر (لا توجد دهون مرئية للعين المجردة)، يمكن للأسماك أن تبقيك ممتلئًا لمدة ساعتين تقريبًا.

مصل اللبن، كمصدر للبروتين، لديه أقصى قدر من الشبع بين البروتينات في المرتبة الثانية الكازين، يليه الألبومين (بروتين بياض البيض) الفاصوليا وفول الصويا في الرتب التالية. خلافًا للاعتقاد السائد، فإن قوة الشبع العالية تكون عالية بسبب بطء إفراغ المعدة؛ وفقا للدراسات، فإن البروتين له قوة شبع أعلى من الدهون وسبب الشبع بعد تناول الدهون هو ارتباطه بالبروتينات أو ارتفاع حجم السوائل التي تشربها بعد تناولها.

تأثير الدهون على الشهية

على عكس السكريات، التي تفقد حوالي 25 في المائة من طاقتها ليتم تخزينها في الجسم، تتمتع الدهون بسعة تخزين أعلى من السكريات في الجسم، مع فقدان 5 في المائة فقط من الطاقة أثناء التخزين.

  • حمض البالمتيك أو زيت النخيل

الأحماض الدهنية في الزبدة والجبن وزيت النخيل مشبعة وتتداخل مع أمر الدماغ بالتوقف عن الأكل، مما يتسبب في الإفراط في تناول الطعام.

  •  حمض اللينوليك

هذا الأحماض الدهنية هي أوميغا 3 وهي وفيرة في زيت السمك وزيت بذور اللفت عن طريق تقليل آلية السيروتونين وزيادة كميته، فإنه يقلل الشهية في الوجبة التالية.

  • حمض ميرستيك

تم العثور على هذا الأحماض الدهنية في ثمار جوزة الطيب وجوز الهند.

  • حمض اللوريك

يوجد حمض اللوريك في حليب الأم (6٪ من دهن حليب الأم) وزيت نواة النخيل وحليب جوز الهند.

  • حمض الكابريك وحمض الكابليريك وحمض الهكسانويك

يمتص الكبد حامض الكابريك وحمض الكابليريك وحمض الهكسانويك بسهولة وتشير بعض الأبحاث إلى أن حمض الكابريك وحمض الكابليريك وحمض الهكسانويك لها تأثيرات مثل فقدان الوزن. حيث يمكن لحمض الكابريك وحمض الكابليريك وحمض الهكسانويك زيادة معدل التمثيل الغذائي مقارنة بالأحماض الدهنية الأخرى وبالتالي تكون فعالة في إنقاص الوزن.

تأثير الأطعمة المختلفة على الشهية حيث أنه يمكن لبعض الأطعمة أن تعطينا شهيه كبيرة لمزيد من الأطعمة، كما ممكن لأخرى أن تقلل هذه الشهية وهذا ما قد ذكرناه من خلال شرحنا لتأثير الكربوهيدرات والدهون والبروتين على الشهية مما قد يجعلنا قادرين على معرفة ما يحتاجه جسمنا.