اللحم المشوى يعد واحد من ابرز الاطباق المفضلة لدى العرب والمصريين ولكن بسبب صعوبة عمل هذة الاكلة فى المنزل فلا يجيد معظم عشاقها طريقة عملها , وفى السطور التالية سنوضح بالتفاصيل طريقة عمل اللحم المشوى على الفحم.
اسرار ونصائح اللحم المشوى
- يفضل اختيار قطع اللحم السميكة والتى تحتوى على نسبة متوسطة من الدهون.
- يفضل اختيار اللحم الضانى فى الشواء ويجب تقطيع قطع اللحم بالتساوى.
- ينصح الخبراء فى المطاعم بترك اللحم فى التتبيلة لمدة ساعتين على الاقل حتى يسهل عميلة الشوى.
طريقة عمل اللحم المشوى على الفحم
المكونات
- 2 كيلو لحم بلدى.
- نصف كيلو بصل.
- 5 حبات طماطم حمراء.
- ربع كوب من الزيت.
- عصير 2 ليمونة.
- 2 معلقة ملح ناعم.
- فلفل اسود.
- بهارات لحمة.
خطوات التحضير
- نقوم بتقشير البصل وتقطيعة البصل الى شرائح صغيرة.
- يتم احضار اناء متوسط الحجم , ويضع فية اللحم والبصل والتوابل السابقة , ويوضع فوقها الطماطم وتضع فى الثلاجة لمدة 2 ساعة حتى يشرب اللحم من التتبيلة ويسهل شوية على الفحم.
- يتم اشعال الفحم , وتجهيز الاسياخ ويوضع عليها بعض القطرات من الزيت.
- ناخذ اللحم من الثلاجة ووضعة على الاسياخ ثم وضعة على الشواية والانتظار حتى يطهو.
- بعد طهو اللحم يخرج من على المشواة ويوضع داخل الاطباق.
طريقة عمل اللحم المشوى على البوتجاز
المقادير
- 1 كليو لحم ضانى خالى من العظم.
- 2 بصلة كيرة.
- 2 معلقة ملح.
- معلقة فلفل اسود.
- معلقة زعتر.
- جوز الطيب.
- ورق لورة.
طريقة التحضير
- نحضر اناء متوسط الحجم ويوضع فيه قطع اللحم ويتم وضع فوقة التوابل.
- نقطع البصل الى شرائح صغيرة جداً ثم نضعه فوق اللحم وتترك اللحم فى الثلاجة فترة حتى تشرب التبيلة.
- نقوم باحضار مقلاة ذات حجم متوسط ونضع فيها القليل من الزيت.
- نترك الزيت حتى يسخن ثم نقوم بوضع قطع اللحم فى المقلاة.
- بعد ذلك نقلب اللحم داخل الزيت على جميع الاوجهه حتى ينضج كلياً.
- نخرج اللحم من الزيت ونضعة فى ورق ترشيح ثم نقدمة فى الاطباق.
- يمكن تزين اللحم المشوى على البوتجاز ببعض القطع من البقدونس والفلفل الاخضر.